春节将至，各地落实春节前后食品安全工作，今年广州市食检所加大检测力度，利用高分辨质谱的技术优势，开发建立了食品中109种非法添加药物的快速筛查方法。2024年，广州市将“加大食品抽检力度，提升食品安全应急检验技术能力”列为十件民生实事之一。

一般情况下，多地食品抽检采用快检设备和试剂，可对生鲜肉品、食用油等进行肉类水分、动物源性成分、酸价、过氧化值等进行检测。运用的是胶体金免疫法、高频电磁场等技术。

以胶体金为标记，通过颜色变化判断结果，操作简便快捷，适合现场快速检测，不过灵敏度和特异性有限，一般只能检测特定物质；

高频电磁场技术利用电磁场与食品物质相互作用，依据介电特性变化检测异物、水分等，能非接触快速检测、在线实时监测且对检测对象无损害，但对检测对象有要求，无法检测低含量特定化学物质或微生物。

而高分辨质谱技术能精准测定化合物分子量，分离鉴定复杂混合物，灵敏度和准确性极高，可区分同分异构体，此次开发建立了食品中109种非法添加药物的快速筛查方法，包括减肥类药物44种，降压类药物65种。为食品安全监管提供精准数据，助力发现潜在风险。

在抽检计划制定上，多地鼓励“群众送检”广州市首次在网站向全市征集市民意见。依据这些，科学制定抽检计划，对大米、调味品、食用油等34大类日常食品实现抽检全覆盖。比如大米需抽取2个独立包装且不少于3公斤，花生油、玉米油不少于6个独立包装，精准把控抽样细节。

2024年全市完成食品抽检13万批次，发现1730批次不合格食品，合格率达98.67%，且不合格处置率为100%；同时，农贸市场等的食用农产品快检完成181.2万批次，筛查销毁问题产品3.18万余公斤。