目前各大商超,有的设有临期食品销售专区,但有些超市暂未设立,每家超市对临期食品管理做法也稍稍不同的,但依然以折扣销售、厂家退换、报损三种处理方法为主。
设置临期食品专区
“临近保质期商品销售专区”,位于收银台附近。这个专区主要售卖即将过期的食品,如饼干和布丁等零食。例如某产品其生产期是2023年4月20日,保质至2024年4月20日,因临近保质期而十几元降价至5.5元。
超市在临期食品货架上设置绿色提示牌,奶粉、零食、调料、洗衣液、口罩……临期食品专区。请根据需要购买,购买后务必在保质期内食用”,以此提醒大家。员工每天查看食品区域,将临期食品放到专区折扣销售或退还厂家,对于无法出售食品,则在过期前完成销毁处理。
不同的临期商品处理方法不同的,对非包装食品如蔬菜、水果熟食,它们新鲜度是衡量是否符合销售的关键所在。例如,西红柿、土豆和萝卜这类易于存放的食品,即便在销售日的第2天,其品质也不会有太大变化,因此不需要强行当天售完。而叶菜则在每天7点后半价销售,一般能售出80%-90%,剩余的部分则进行报损处理。
临期食品被集中管理,便于销售监控。超市为食品设立了电子档案,当食品接近保质时,系统发出手机提醒,超市员工随即予以处理。星期一和周四查看,食品的保质期剩余2/3时会被标为临期并折扣销售,折扣从七折到两折不等,越近保质折扣愈大。若食品的保质期不足1/5,则会直接的下架,进行报损处理退还供应商。
关于超市是否应设立临期食品销售专区,存在不同观点。有人认为这样的专区有利于消费者清晰了解所购商品状态,避免将临期食品误以为是普通促销,因为如果不特别标明,消费者可能忽视生产日期和保质。